Het is weer zover. Ik ben al een aantal maanden zuurdesembrood aan het bakken. In 2011 schreef ik daar al een post over. Toen bakte ik heel fanatiek. Na een aantal jaren zonder zuurdesem (want te weinig tijd), maak ik nu gebruik van de tijd dat ik thuiswerk om ondertussen […]
Ik zich al tijden geleden op Smitten Kitchen een recept voor een ‘Dutch Baby’ langskomen. Als bekende in de Nederlandse keuken zou ik toch moeten weten wat dit is? Maar ik had er nog nooit van gehoord. Het blijkt dat Dutch waarschijnlijk een verbastering is van Deutsch. Dus eigenlijk is […]
Ik ben weer volop bezig met zuurdesembrood bakken. Thuiswerken heeft ook zo zijn voordelen zullen we maar zeggen. Een zuurdesemstarter onderhouden, betekent ook dat je restjes zuurdesem overhoudt. In het Engels noemen ze dit ‘discard’. Weggooien is zonde, want met deze ‘discard’ kun je allerlei lekkere dingen maken. Bewaar de […]
Een tijd geleden schreef ik al over mijn nieuwe hobby: brood bakken met zuurdesem. Ondertussen raak ik steeds meer bedreven. Dit zorgt er ook voor dat ik wat losser in de leer ben geworden met mijn chef starter ‘Oscar’. (Voor wie begrippen als zuurdesem en chef starter nieuw zijn, kijk eerst even hier. Het stuk hierna wordt anders echt abracadabra.) Ik heb ondertussen een aantal dingen geleerd die het wat eenvoudiger maken. […]
Sinds een paar weken heb ik een oude hobby opgepakt: brood bakken. Jaren geleden kocht ik een broodbakmachine. Ik heb er wel een aantal keer brood in gebakken, maar met name de vorm van het brood (tè vierkant) en de korst voldeden toch niet aan mijn eisen. Sindsdien gebruik ik de broodbakmachine vooral om pizzadeeg te kneden (bij gebrek aan een KitchenAid). Tot een paar weken geleden. […]