Er liggen weer verse cranberry’s in de winkel. Ze zagen er zo mooi uit, dat ik een zakje mee moest nemen. Na een week in de koelkast, werd het tijd om iets met de cranberry’s te doen. Het werd een ‘cranberry pie with thick pecan crust. Alleen bleek iemand mijn […]
Altijd lekker een cake bakken in het weekend. Een tijdje geleden kwam ik deze date-spice-loaf tegen bij Smitten Kitchen. Een cake met dadels, pecannoten, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel én sinaasappel. Ik vind verse jus d’orange heerlijk. Sinaasappel met yoghurt of kwark is ook lekker. Maar verder heb ik altijd een beetje moeite met sinaasappelcombi’s. Vooral als het om sinaasappelrasp gaat.
….Uiteindelijk is mijn keuze gevallen op de butterscotch-pecankoekjes van de website van Martha Stewart. Dunne knapperige koekjes met stukjes noot en butterscotch smaak (room, boter en bruine suiker). Lekker!
Deze cake zit in een beetje tussen cake en zoet brood in. Daarom vind ik deze ‘cake’ zo lekker. Je kunt dit bij de koffie eten, maar ook bij het ontbijt of brunch is dit een aanrader. Door de pecans en de knapperige korst krijg je een klein beetje een muesli/notenbrood idee.
Voor deze salade maak je een ‘rub’ om de kip op smaak te brengen. Een rub is een droog mengsel van specerijen en kruiden. Er zit dus geen olie of azijn/citroensap/wijn doorheen zoals bij marinades vaak het geval is.