Na de overdaad van de Feestdagen is het tijd voor ‘normaal’ eten. Gewoon aardappelen, groente, vlees en dan toch een beetje anders. […]
Tag: olijven
Brood met leftovers
Altijd fijn zo’n weekend waarin de supermarkten twee dagen dicht zijn. Vooral als je geen boodschappen hebt gedaan, omdat oudejaarsdag al mutjevol met activiteiten zat (oliebollen bakken, naar een verjaardag in Amerongen, Oud & Nieuw bij vrienden in Groningen). Gelukkig weet ik altijd wel iets in elkaar te draaien van de leftovers in mijn koelkast. In dit geval open potjes zwarte olijven, jalapeñopepers en zongedroogde tomaat, een restje cheddar en een half pakje pizzadeeg. […]
Ovenschotel met kabeljauw en tomaat
Het is best lastig om bij een recept aan te geven voor hoeveel personen dat recept bedoeld is. De ene eter is de andere niet. Laatst vertelde mijn kapper dat hij de tajine gemaakt had, maar dat het toch te weinig was voor vier personen. Nu was ik daar niet zo verbaasd over. De kapper en zijn vriend zijn twee grote mannen met een gezonde eetlust en het bezoek bestond uit twee volwassenen. Dus extra brood moest de resterend honger stillen. […]
Bruschetta met fêtasalade
Deze fêtasalade was naar mijn smaak net iets te zout, maar dat komt waarschijnlijk ook door de Griekse fêta die ik gebruikt heb. Volgende keer vul ik de salade nog aan met blokjes tomaat, dat maakt het iets frisser. Verder een prima bruschetta.
Snoekbaars met tomaat, kappertjes en olijven
Een paar weken geleden heb ik bij het vriendje van mijn collega een kilo snoekbaarsfilet gekocht. Deze vangt hij zelf (legaal) in de buurt van Heeg. Het waren vier mooie grote filets, goed schoongemaakt en reeds ingevroren. Snoekbaars is een zoetwatervis die van oorsprong uit Oost- en Midden Europa komt. In de 19de eeuw is de vis uitgezet in de Benelux.
Griekse salade
En zie hier, de Griekse salade voor bij de Marokkaanse gehaktspiezen. De hoeveelheden voor deze salade zijn een suggestie. Je kunt meer tomaten of komkommer gebruiken, de paprika eruit laten of zelfs sla toevoegen. De basis is rode ui met oregano en fêta.
Artisjok-olijven crostini
Altijd fijn, geroosterd brood met een smeersel. In dit geval een tapenade van artisjok en olijven. Een paar weken geleden heb ik voor een borrelfeestje deze tapenade, tonijnspread en een fêta-paprikasmeersel gemaakt. Een goede combi en weer eens wat anders dan alle kant-en-klare dingen. En met een Magimix draai je alles zo in elkaar.
Linguine met verse puttanesca-saus
Deze week heb ik een goed voornemen. Ik ga weer elke avond zelf koken en gezond eten. Nu denken de meeste van jullie natuurlijk dat ik dat altijd doe, maar de laatste weken is niets minder waar. Drukte op het werk en vooral het laat thuiskomen uit hele land, zorgt ervoor dat mijn eetpatroon de afgelopen weken hard achteruit is gegaan.
Spaghetti met artisjok, olijf en citroen
Af en toe lijkt het buiten net lente. Dan ben ik de winter weer helemaal vergeten en denk ik aan de heerlijke maanden die komen gaan. Het zonnetje schijnt en als je op een plek uit de wind gaat zitten dan kun je je jas zelfs uit doen.
Chicken Marbella
Dit gerecht heeft een hele schare fans. Als ik tenminste de vele positieve berichten op het internet moet geloven. Chicken Marbella komt uit het Silver Palate Cookbook en wordt aangeduid als ‘famous’ en als ‘spectacular party dish’.