Wederom een gerecht voor op de barbecue, maar de grillpan volstaat ook. Je kunt voor dit gerecht het best cocktailgarnalen gebruiken. Dan heb je het meest plezier van de peterselieboter. Ongepelde garnalen kunnen ook. Haal de garnaal na het pellen gewoon door wat boter onderin de schaal. […]
Latest Recipes
Marokkaanse salade met kikkererwten en gegrild rundvlees
15 - 30 minuten, Hoofdgerechten, Salades, Vlees
Ik kan er niks aan doen, maar de barbecuemania is nog niet voorbij. Voorlopig volgt er nog een aantal recepten die ik op de Big Green Egg bereid heb. Gelukkig kunnen mensen zonder BGE deze recepten ook maken. Deze salade is in Marokkaanse stijl. De warme smaken van komijn en paprikapoeder combineren goed met de frisse smaken van munt en citroen. […]
Antwerpen
Blog
Afgelopen week heb ik twee dagen in Antwerpen doorgebracht. Op aanraden van Lina zijn we de eerste avond bij Fiskebar gaan eten. En het was inderdaad een goede tip. Buiten het diner is er natuurlijk ook nog lunch en borreltijd. Hier een paar van mijn suggesties. […]
Bosvruchten crumble
15 - 30 minuten, Toetjes
Met zomerfruit in overvloed en een opgewarmd Big Green Egg, heb je dit toetje zo gemaakt. Je kunt dit vanzelfsprekend ook in de oven of in een andere barbecue met deksel maken. Zorg er wel voor dat je indirect kunt koken in jouw barbecue*. Je wilt voldoende warmte rondom de crumble om ook de bovenkant goudbruin te bakken. […]
Bierblik-kip van de Big Green Egg
> 60 minuten, Hoofdgerechten, Vlees
Vorige week was het eindelijk zo ver. We hebben een Big Green Egg gekocht! Ik wilde al ruim drie jaar een groot groen ei, maar ik vond ze toch een beetje prijzig. In plaats daarvan heb ik afgelopen jaren mijn Weber Q100 gebruikt. Een erg fijne barbecue, maar ik was toe aan iets waar ik fatsoenlijk pizza’s op kan bakken. […]
Pizza met artisjok en prosciutto
15 - 30 minuten, Hartige taart
De lekkerste pizza bak je in een houtgestookte steenoven. Alleen hebben maar weinig mensen er een in hun huis of tuin staan. Om toch een knapperige bodem te krijgen, kun je een pizza in een hete oven op een pizzasteen bakken. Dit werkt behoorlijk, maar mijn oven houdt niet voldoende warmte vast om de ultieme knapperige bodem te krijgen. […]
Curry met tempeh, aardappel en tomaat
15 - 30 minuten, Vegetarisch
Normaal zie je tempeh vooral terug in Indonesische gerechten, maar je kunt het ook prima gebruiken in een curry. De curry is makkelijk te maken. Fruit een ui, voeg een paar kruiden en tomatenblokjes toe en tot slot de tempeh en aardappelen. Je kunt ook andere groenten gebruiken of toevoegen. Denk aan bloemkool, pompoen of aubergine. […]
Salade met dadels, fêta en amandelen
Salades
In de dressing van deze salade gaat granaatappelmelasse. “Granaatappelmelasse is een dikke siroop van ingekookt granaatappelsap. De smaak is zoetzuur, een beetje te vergelijken met echte rinse appelstroop of met balsamicoazijn. […]
Baguettes
> 60 minuten, Brood
Een tijd geleden schreef ik al over mijn nieuwe hobby: brood bakken met zuurdesem. Ondertussen raak ik steeds meer bedreven. Dit zorgt er ook voor dat ik wat losser in de leer ben geworden met mijn chef starter ‘Oscar’. (Voor wie begrippen als zuurdesem en chef starter nieuw zijn, kijk eerst even hier. Het stuk hierna wordt anders echt abracadabra.) Ik heb ondertussen een aantal dingen geleerd die het wat eenvoudiger maken. […]
Kip Parmigiana
15 - 30 minuten, Vlees
Vorig jaar plaatste ik een recept voor Calzone alla Parmigiana. Op Google vond ik dat “Parmigiana letterlijk betekent ‘uit Parma’. Parma is een stad in het noorden van Italië.” Montebasso reageerde op deze post en vertelde mij dat dit niet juist is. […]