Nadat ik het stof van de verbouwing uit mijn haren heb geklopt en de verf van mijn handen heb gepoetst, kan er eindelijk weer gekookt worden! Het begin is gemaakt met een tonijnmayonaise.
Sausjes, spreads en dips
Muhammara
Op de foodblog van Clotilde kwam ik een recept voor muhammara tegen. Dit is een dip gemaakt van geroosterde paprika’s en walnoten. Ze schreef zelf al dat dit recept het resultaat is van de ‘gather-combine-tweak-shake-shake-shake’-methode. Dat maakte mij weer nieuwsgierig naar meer informatie over de recept. Waar komt het vandaan en wat voor andere variaties zijn er?
Tonijnspread
Dit recept verscheen 2 maanden geleden op de site van David Lebovitz. Het was lekker in de zomer, maar ik weet zeker dat het me nu ook nog zal smaken. De roomboter geeft het een volle smaak, die ook in de winter goed tot zijn recht komt.
Sojadressing
Deze intens smakende sojadressing is het lekkerst over gegrilde entrecôte. Als je de dressing over het warme vlees giet, dan komen de heerlijkste geuren en smaken vrij . Als je daarbij paksoi, spinazie en/of noodles serveert dan kun je daar ook nog een grote schep dressing overheen gieten. Lekker, lekker!
Pepersaus
Deze pepersaus is echt heel lekker! Het recept komt van An en hoort eigenlijk bij gebakken varkenshaasjes. Maar kan ook bij biefstuk, beenham, sperzieboontjes, broccoli en vast nog bij veel meer. Een stukje boterham of stokbrood door de saus halen vind ik misschien nog wel het lekkerst.
Pruimenchutney
In mijn post over pruimenvla(ai) van een paar weken geleden, schreef ik al dat ik pruimenchutney had gemaakt. Het plaatsen van het recept heeft echter even op zich laten wachten. De reden: chutney moet vier weken staan. Dit komt de smaak ten goede, maar er is ook nog een andere reden.
Gamba’s met jalapeño-mayonaise ♥
Om een beetje tegemoet te komen aan de wensen van de ladies (en natuurlijk ook de mannen) hadden we ook gamba’s, tonijn en zalm van de grill. En pakketjes met gegrilde paprika met mozzarella. Deze jalapeño-mayonaise is niet alleen lekker bij de gamba’s, maar ook bij andere soorten vis of vlees.
Fêta Dip
Dip gemaakt van feta en walnoten. Lekker met stukje pitabrood of komkommer.
Zelf mosterd maken
Ik ben gek op mosterd. Alle soorten heb ik in huis. Scherpe Groninger mosterd, Engelse mosterd, Creamy mustard, Dijon mosterd en van die lekkere grove mosterd met pitjes.
Mexicaanse kaasdip
Ingrediënten:
• bakje verse roomkaas (monchou) • 1 eetlepel tomatenpuree/ketchup • verse koriander (optie) • jalapeñopepers naar smaak (uit potje) • 1 lente-uitje • geraspte belegen kaas of parmesaanse kaas of Old Amsterdam (2 handen) • Mexicaanse kruiden (naar smaak)