Ik had in mijn hoofd gehaald dat ik tagliatelle met zeevruchten en saffraan wilde eten. Wat heb je daar voor nodig? Nou in ieder geval saffraan, want er is geen ander specerij met dezelfde karakeristieke geur en smaak.
Vis
Salade Niçoise van Gordon Ramsay
Toch een recept met tonijn. Als je duurzame gevangen tonijn kan vinden dan is het gerecht nog lekkerder (dan heb je geen last van je geweten). Arbeidsintensief, maar wel erg lekker!
Zalm met groene asperges en citroenmayonaise
Deze citroenmayonaise is het lekkerst met versgemaakte mayonaise, maar kant-en-klare mayonaise is ook prima te eten. En het scheelt een hoop gedoe. In plaats van zonnebloemolie kun je bijvoorbeeld ook olijfolie gebruiken. Deze citroenmayonaise is ook lekker bij witvis omwikkeld met Coburger rauwe ham of pancetta.
Gamba’s met jalapeño-mayonaise ♥
Om een beetje tegemoet te komen aan de wensen van de ladies (en natuurlijk ook de mannen) hadden we ook gamba’s, tonijn en zalm van de grill. En pakketjes met gegrilde paprika met mozzarella. Deze jalapeño-mayonaise is niet alleen lekker bij de gamba’s, maar ook bij andere soorten vis of vlees.
Risotto met groene asperges en gerookte zalm
……Of je zoekt even op internet om te kijken wat anderen doen met risotto en mascarpone. Zo kwam ik op Jan Meier’s blog een recept tegen met risotto met venkel, asperges en gerookte zalm. Ik heb hierop mijn eigen variant gemaakt, want in plaats van venkel had ik nog wat bleekselderij liggen.
Salade met dichtgeschroeide zalm
Een snelle salade met zalm, gemarineerd in honing en mosterd. Je kunt ook de zalm vervangen door kipfilet en de bonen en sla vervangen door rucola en groene asperges.