Deze penne met paddestoelen en kip eet ik regelmatig. Het oorspronkelijk recept is met madeira en fazant. Fazantfilet is echter niet iets wat bij een doorsnee supermarkt te vinden is en als student ging ik ook liever voor het goedkopere alternatief kipfilet. Bij de ‘Nieuwe Weme’ ontbrak ook de madeira in het assortiment. Struinend door mijn koelkast stuitte ik op oestersaus.
Hoofdgerechten
Aubergine en tomaat uit de oven
Na een veel te grote (maar heerlijke) entrecôte op vrijdagavond, heb ik ter compensentie een weekend vegetarisch gegeten. Op zondag melty mushroom Wellingtons en op zaterdag deze simpele ovenschotel. Aubergines zijn vlezige vruchten. Ze hebben vanzichzelf niet heel veel smaak, maar combineren heel goed met smaakmakers als knoflook, oregano of basilicum.
Zalm met limoenboter
Beste mensen, het is helaas weer zover. Het is weer donker tijdens het avondeten. Dat betekent weer onsmakelijke foto’s. Misschien moet ik een gasfornuis op kantoor plaatsen en ‘s middags gaan koken. Een gasbrandertje voor in de auto is ook een uitkomst. Ik kan ook proberen me te bekwamen in fotograferen zonder natuurlijk licht.
Perfect gebraden kip
In het weekend koop ik regelmatig een scharrelkip op de markt. Meestal heeft de kip al een reis achter de rug vanuit Bretagne. Waarom de poelier geen Hollandse scharrelkip verkoopt dat weet ik eigenlijk niet. Ik zal het hem eens vragen. Alleen heb ik nooit veel zin om gezellig een praatje te maken met iemand in een smoezelige slagersschort en boven al die blote kippendijen en kippenborsten.
Entrecôte op brood met tomatenchutney
Niet echt een recept, een broodje met entrecôte en tomatenchutney. Maar wel makkelijk om te maken als je weinig tijd hebt. Maak je eigen variaties. Een gehaktbal of een braadworst op stokbrood is ook heerlijk. Sla en tomaten zorgen voor een paar vitamines. Ketchup, mayonaise, mosterd, piccalilly of chutney zorgen voor extra smaak.
Snoekbaars met tomaat, kappertjes en olijven
Een paar weken geleden heb ik bij het vriendje van mijn collega een kilo snoekbaarsfilet gekocht. Deze vangt hij zelf (legaal) in de buurt van Heeg. Het waren vier mooie grote filets, goed schoongemaakt en reeds ingevroren. Snoekbaars is een zoetwatervis die van oorsprong uit Oost- en Midden Europa komt. In de 19de eeuw is de vis uitgezet in de Benelux.
Marokkaanse gehaktspiezen
Het is deze week gelukkig weer wat minder warm. Voor de mensen die moeten werken is dat toch wel verademing. Nu schijnt airco het probleem van oververhitte kantoren op te kunnen lossen, toch merk ik daar in ons kantoorpand weinig van. Je voelt de zon op de ramen branden, terwijl je zelf in de koude lucht zit.
Biron en zalmforel met venkel
We zijn weer thuis. Twee weken hebben we vertoefd onderaan de voet van het kasteel van Biron. In het bos van het kasteel – Bois du Château stond ons huisje. Dit hadden wij gehuurd van Maaike en Jan-Willem Niemijer. Dit van oorsprong Nederlandse stel heeft zich 25 jaar geleden in Frankrijk gevestigd. Na een camping en een themapark te hebben bestierd, hebben zij zich nu gestort op ‘Castelwood‘.
Gegrilde sardientjes
In ons Franse bos mogen we niet barbecueën. Althans niet voor ons eigen huisje, want dat is van hout. En de Fransen zijn (terecht) als de dood voor bosbrand. Er is wel een gemeenschappelijke barbecueplaats. Het is hier nog heerlijk rustig (3 van de 15 huisjes zijn bezet), dus dat betekende een privé barbecueplaats voor ons.
Sambal goreng tahoe, tomaat en boontjes
Sambal goreng is heel makkelijk om te maken en je kunt eindeloos variëren. Je fruit ui, knoflook, sambal, laos, sereh, santen en Javaanse suiker. Voeg groenten, vis, vlees, tahoe of tempeh toe en stoof dit in santen met sereh en een salamblaadje.