Dit is een recept voor goed gevulde muffins. De muffins bevatten havermout, volkorenmeel, noten en fruit. Een gezond ontbijtje dus. De muffins blijven lekker smeuïg door de appelpuree. Je kunt ook ander fruit of andere noten en/of zaden gebruiken. Straks ga ik denk ik muffins met stukjes appel of peer bakken. […]
Bereidingstijd
Curry
Deze dagen ben ik erg blij met mijn vacumeerapparaat. Ik maak meerdere porties saus (bijvoorbeeld deze spaghettisaus), vacumeer per twee porties, druk de zakken plat (dan ontdooien ze sneller) en vries de zakken in. Voor gebruik leg ik ze in een pan met een bodem water. Terwijl je rijst of pasta kookt, ontdooit de saus en warmt hij op. Heel handig als je niet zoveel tijd hebt om te koken. Deze currysaus is ook heel geschikt om vooruit te maken. […]
Italiaanse cordon bleu
Dit is een recept uit de oude doos. Geen idee waar ik het vandaan heb. Ik maakte dit al in het eerste van mijn studie. Het vriendje was er dol op, dus het stond regelmatig op het menu. Na een tijdje kon ik dit gerecht niet meer zien. Het vriendje is gebleven, maar de Italiaanse cordon blue heb ik jaren niet meer gemaakt, al wordt er af en toe naar gevraagd. […]
Spaghetti met groene asperges, garnalen en tomaat
Deze spaghetti at ik jaren geleden in Londen. Het was een restaurant in een kelder in Notting Hill. Ik was met mijn ouders en zusje een weekend in deze fantastische stad. Na een dag rondsjouwen, smaakte deze pasta erg goed. Thuis heb ik meteen geprobeerd om het na te maken. Het lukt natuurlijk nooit helemaal precies, maar het resultaat komt een heel eind in de buurt. […]
Aubergine “jam”
David Lebovitz berichtte aan het begin van deze maand over ‘eggplant jam’. Mijn aandacht werd gewekt door de titel. Zoete jam van aubergine? Dat lijkt mij heel apart. Gelukkig geeft David zelf ook aan dat het misschien vreemd is de woorden ‘jam’ en ‘aubergine in combinatie te zien. Hoewel aubergines, net als tomaten vruchten zijn. […]
Courgette & ricotta pasta
Voor de mensen met een courgette-overschot: in deze pasta kun je er weer 1 kwijt. Neem wel een courgette van een normaal formaat. Grote courgettes zijn minder mals en bevatten grotere zaden. Je kunt voor de variatie ook zachte geitenkaas gebruiken in plaats van ricotta. […]
Aardbeipannenkoekjes
Voor een beetje zon in de ochtend: aardbeienpannenkoekjes. Je kunt de bloem en bakpoeder ook vervangen door zelfrijzend bakmeel. Als je geen baksoda hebt, laat deze dan achterwege. De pannenkoekjes worden dan iets minder luchtig, maar smaken nog steeds goed. […]
Morellentaart met amandelkruimel
Afgelopen weekend had de fruitkraam op de markt eindelijk weer morellen. Het was dus tijd voor de jaarlijkse jam-maak-actie. Ik heb me alleen laten verleiden door de marktkoopman tot de aanschaf van niet één maar twee dozen morellen. Oftewel 7 kg kersen. Voor de tweede doos betaalde ik slechts 30% extra. Een goede deal op zich, maar wat doe je met 7 kg? Naast stelen verwijderen en ontpitten? […]
Pulled pork met broodjes en barbecuesaus
Het moest er toch een keer van komen: ‘de zone overleven’. Nu denken jullie vast ‘waar heeft ze het over?’. Dit gaat over barbecuen voor liefhebbers. Op het BBQForum kun je bepaalde uitdagingen behalen. Wanneer dit lukt, verdien je een titel onder je gebruikersnaam. Zo is er bijvoorbeeld ‘nose to tail’, ‘burnt the end’ en dus ‘i survived the zone’. Niet dat ik actief ben op dit forum (een blog bijhouden vergt al genoeg tijd), maar het is wel informatief voor BBQ-liefhebbers en de uitdagingen blijven uitdagend. […]
Broodje bal met gekarameliseerde uien
Het recept voor meatball subs with caramelized onions kwam ik tegen bij Smitten Kitchen. In goed Nederlands vertaald als ‘broodje bal’. En dan hebben we het niet over zo’n grote ‘truckersbal’, maar kleine smeuïge gehaktballetjes met tomatensaus, gekarameliseerde uien en Gruyère. Deze gehaktballen blijven behoorlijk zacht. Dit komt door het water en het verse broodkruim. […]