Afgelopen dagen heb ik ontzettend veel eten bereid. Niet voor mijzelf, maar voor 20 gasten van Restaurant Oude Kijk en voor 40 gasten op een 25-jarig huwelijksfeestje. Pim en ik zijn er weer ouderwets met de keet op uitgetrokken en hebben hard gewerkt om iedereen te voorzien van 6 gerechten en horentjes met zelfgemaakt ijs na. Gelukkig kwam ikzelf ook nog aan mijn trekken, want afgelopen vrijdag heb ik met mijn collega’s bij Seizoen gegeten.
Bereidingstijd
Waldorfsalade eigen stijl
Een aantal dagen geleden zag ik op op ‘Simply Recipes’ een recept voor appel-walnoot-gorgonzola-flapjes. Elise gaf daarbij de suggestie dat de vulling ook in een wrap ‘gewrapped’ kan worden. Of als basis kan dienen voor een Waldorfsalade.
Chorizo & tomatensalade
In veel van de gerechten die ik maak, zitten tomaten. Vaak zijn het tomaten uit blik. Blokjes of hele. Cherrytomaatjes (soms halfgedroogd) voor in de salade of met vis uit de oven. Pomodori voor in de soep of tomatensaus en ‘gewone’ tomaten voor in een ovenschotel.
Sambal goreng tahoe, tomaat en boontjes
Sambal goreng is heel makkelijk om te maken en je kunt eindeloos variëren. Je fruit ui, knoflook, sambal, laos, sereh, santen en Javaanse suiker. Voeg groenten, vis, vlees, tahoe of tempeh toe en stoof dit in santen met sereh en een salamblaadje.
BBQ kip met pikante pruimensaus
Dit weekend zal Nederland waarschijnlijk gehuld zijn in rokerige nevelen. De geur van gebraden vlees en houtskool zal onze neus binnendringen. Iedereen met licht pyromane neigingen slaat een zucht van verlichting, omdat het verlangen naar ‘fikkie stoken’ weer bevredigd wordt.
Zwarte bonenburgers
Al maanden liggen er gedroogde zwarte bonen in mijn voorraadkast. Een bezoekje aan Le Souk zorgt er altijd voor dat ik dingen in mijn boodschappentas laad die er ‘interessant’ uitzien. En zo liggen er dan ineens maanden ‘interessante’ zwarte bonen in de kast.
TV-maaltijd?
In de laatste Delicious staat een foto van een kip-champignon-taleggiotaart met het bijschrift ‘tv-maaltijd’. Een tv-maaltijd is – in mijn beleving – een maaltijd die snel klaar is, niet te ingewikkeld om te maken. En nog belangrijker: je kunt hem eten met één hand, met het bord op schoot, zónder groot knoei-gevaar.
Rigatoni met rundvlees en rode wijn
Ik heb nog steeds geen vakantieplannen gemaakt. Ik had me voorgenomen om daar dit weekend eens voor te gaan zitten, maar ik heb er tot nu nog geen zin in gehad. Het is altijd zo’n gedoe. Op vakantie gaan is heerlijk, maar het werk vooraf is vervelend. Het eerste probleem is al ‘wanneer gaan we?’. Het liefst buiten de Grote Vakantie.
Ananas tarte tatin
Johannes van Dam vindt dat je tarte tatin eigenlijk niet met andere vruchten mag maken dan met appels. Je moet namelijk de juiste zoet-zuur-verhouding creëren. Maar deze versie van de tarte tatin met ananas is toch wel erg lekker. Ik denk dat ik mijn moeder aan een nieuwe taartverslaving heb geholpen.
Tosti’s met chorizo en roomkaas
Het tosti-ijzer dat wij van Femke kado hebben gekregen, wordt volop gebruikt. Meestal maken we standaard ham/kaas-tosti’s en als we in een exotische bui zijn dan wordt het ham/kaas/ananas. Of brie met tomaat, ook lekker. Vandaag eens iets anders. Tosti’s met chorizo en roomkaas.