Deze chiliscampi’s worden geserveerd met een avocadogazpacho. We hebben er voor gekozen om de gazpacho iets dikker te houden waardoor het meer een crème is. De avocadogazpacho is een frisse tegenhanger van de zoete, pittige scampi’s. Verder staat op het bord een bakje met zalmtartaar.
Bereidingstijd
Zalmtartaar
Ingrediënten: | bereidingstijd 20 minuten | 5 – 10 personen | • 500 g verse zalm • 2 sjalotjes, gesnipperd • 3 el citroensap • versgemalen zwarte peper • 3 el sojasaus • eventueel veldsla of waterkers • olijfolie • balsamicoazijn Bereiding: Snijd de zalm in kleine blokjes. Meng met […]
Fêtarolletjes met muntdip
Het is weer de laatste dag van het Foodblog Event van november. Juuth kwam met het thema Rock ‘n Roll. “We gaan rollen, vouwen, stapelen en vullen; superchic of snelle hap…: it’s the inside that counts!”. Dat was het motto van deze maand. Nu heb ik toch echt mijn best gedaan om een goede bijdrage te leveren.
Appel & peer crumble met custard
Ik heb ze nu ook! Bij Excellent Eten zag ik deze kleine pannetjes. Deze kende ik al van Le Creuset, maar hoeveel ovenschaaltjes heeft een mens nodig? Voor de prijs van € 2,50 kon ik ze niet laten liggen bij de Xenos. Je bent een Hollander of je bent het niet 😉 .
Blini’s met gerookte vis en haring
Zaterdagavond had ik geen zin om uitgebreid te koken. Hapjes en drankjes op de bank met een goede film was een aantrekkelijker idee. Jocé noemt dat picknicken op de bank. Deze blini’s met gerookte vis en haring smaakte erg goed met een frisse rosé brut.
Mexicaanse soep
Ik heb nog niet echt tijd gehad om het nieuwe boek van Jamie Oliver goed te bekijken. Vanavond neem ik hem maar eens mee naar mijn bed. Dan kan elke avond een stukje lezen. Bij het doorbladeren kwam ik al wel het recept van rustieke Mexicaanse soep tegen. Soep met tortilla’s en avocado sprak mij wel aan.
Zuurkoolschotel met appeltjes en rookworst
Dit restjes- en voorraadkastgerecht heb ik gisteravond in elkaar gedraaid. Ik had nog een paar zoete appeltjes over van de hete bliksem, een restje mascarpone van een toetje dat ik toch niet gemaakt heb en verder had ik zuurkool, aardappels en rookworst.
Penne met paddestoelen en kip
Deze penne met paddestoelen en kip eet ik regelmatig. Het oorspronkelijk recept is met madeira en fazant. Fazantfilet is echter niet iets wat bij een doorsnee supermarkt te vinden is en als student ging ik ook liever voor het goedkopere alternatief kipfilet. Bij de ‘Nieuwe Weme’ ontbrak ook de madeira in het assortiment. Struinend door mijn koelkast stuitte ik op oestersaus.
Aubergine en tomaat uit de oven
Na een veel te grote (maar heerlijke) entrecôte op vrijdagavond, heb ik ter compensentie een weekend vegetarisch gegeten. Op zondag melty mushroom Wellingtons en op zaterdag deze simpele ovenschotel. Aubergines zijn vlezige vruchten. Ze hebben vanzichzelf niet heel veel smaak, maar combineren heel goed met smaakmakers als knoflook, oregano of basilicum.
Koolsalade
Ik heb me vrijdag aan mijn woord gehouden en ik heb eens wat anders gekozen dan de Caesar sandwich. Mijn keuze is gevallen op een stokbroodje met huisgemaakte paté en koolsalade. Een geslaagde keuze. ‘s Avonds heb ik in Nijmegen ouderwets gezellig bij De Bok gegeten. Wederom werd mijn entrecôte begeleid door koolsalade.