Panna cotta betekent gekookte room in het Italiaans. Het is een zacht roomdessert en combineert goed met de friszure frambozen. Voor een cateringklus heb ik zaterdag dit dessert gemaakt. In plaats van de panna cotta op bordjes te storten, hebben we ze in deze mooie schaaltjes met dekseltje geserveerd. Dat was makkelijker met vervoeren en ik vond het een leuk verassingseffect.
15 – 30 minuten
Scones met cheddar en jalapeño’s
Gister was mijn kantoor overspoeld door timmermannen en schilders. Onze ramen gaan naar binnen open en als het heel hard waait en regent dan komt het water onder de ramen door naar binnen. De timmermannen hebben ons van dit probleem verlost (althans daar ga ik vanuit, de eerste regen-stormtest moeten we nog houden). We hadden afgesproken dat ze niet in alle vertrekken aan de klus zouden zijn, zodat wij ook nog konden werken.
Zalm met limoenboter
Beste mensen, het is helaas weer zover. Het is weer donker tijdens het avondeten. Dat betekent weer onsmakelijke foto’s. Misschien moet ik een gasfornuis op kantoor plaatsen en ‘s middags gaan koken. Een gasbrandertje voor in de auto is ook een uitkomst. Ik kan ook proberen me te bekwamen in fotograferen zonder natuurlijk licht.
Snelle roerbak van tofu en groenten
De herfst is officieel begonnen. Wat een verschil met zondag! Het regent te hard om nu op de fiets naar huis te gaan. Dus ik blijf nog maar even op mijn werk achter mijn pc zitten. Dat biedt mooi de kans om nog snel iets te posten en mijn nieuwe twitterfeed te testen. En na te denken over wat ik zo ga eten.
Vijgen met taleggio en ham
Sinds een aantal maanden doe ik mee aan de ranking van etenbloggers. Afhankelijk van de unieke bezoekeraantallen kom je hoog of laag in de lijst te staan. Ik had al sinds het begin een behoorlijk vaste positie in het klassement op plaats 48. Alleen begreep ik er niets van. Volgens mijn eigen statistieken had ik minimaal honderd bezoekers per dag. Etenbloggers liet echter steeds zien dat ik rond de 20 bezoekers per dag had.
Knapperige ‘coronation’ kipsalade
In Engeland is Coronation Chicken een bekend gerecht. Het bestaat uit koude kip met kruiden en specerijen en een saus op mayonaisebasis. Vaak wordt kerriepoeder gebruikt om de kip op smaak te brengen. Maar je kunt ook verse kruiden en specerijen gebruiken. Het wordt geserveerd als salade of op sandwiches.
Garnalen en avocado met Marie Rose-saus
Altijd een goede combinatie: garnalen en avocado met cocktailsaus. Door de gebakken garnalen en de pittige Marie Rose-saus is dit gerecht weer net even anders.
Lemony pizza’s
Ongeveer een jaar geleden schreef ik al over mijn strubbelingen met ongebakken pizza’s en pizzastenen. Mark van Kokend Water heeft om dit probleem te tackelen de Superpeel aangeschaft. De investering van € 45,- vond ik toch iets aan de hoge kant, dus ben ik met mijn eigen namaak Superpeel aan de slag gegaan.
Snoekbaars met tomaat, kappertjes en olijven
Een paar weken geleden heb ik bij het vriendje van mijn collega een kilo snoekbaarsfilet gekocht. Deze vangt hij zelf (legaal) in de buurt van Heeg. Het waren vier mooie grote filets, goed schoongemaakt en reeds ingevroren. Snoekbaars is een zoetwatervis die van oorsprong uit Oost- en Midden Europa komt. In de 19de eeuw is de vis uitgezet in de Benelux.
Griekse salade
En zie hier, de Griekse salade voor bij de Marokkaanse gehaktspiezen. De hoeveelheden voor deze salade zijn een suggestie. Je kunt meer tomaten of komkommer gebruiken, de paprika eruit laten of zelfs sla toevoegen. De basis is rode ui met oregano en fêta.