Na de overdaad van de Feestdagen is het tijd voor ‘normaal’ eten. Gewoon aardappelen, groente, vlees en dan toch een beetje anders. Dit gerecht is snel klaar en smaakt goed in combinatie met aardappelpuree of pasta.

Een jaar geleden: Calzone alla Parmigiana
Twee jaar geleden: Sambal van rode ui
Drie jaar geleden: Ravioli met proscuitto, zongedroogde tomaten, basilicum en mozzarella

Ingrediënten:
| bereidingstijd 20 minuten | recept voor 4 personen |
• 400 g (magere) worstjes (bijv. runderchipolata’s) • 1 ui, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, fijngesneden • 250 g champignons, in dikke plakken • 1 blik cherrytomaten • 2 tl oregano • snuf chilivlokken • 1/2 bouillonblokje • 100 g zwarte olijven • eventueel maïzena of Allesbinder • aardappelpuree of pasta

Bereiding:

Verwarm 1 el olijfolie in een braadpan. Knip de worstjes met een schaar in stukken. Bak de worstjes een aantal minuten tot ze rondom beginnen te kleuren. Voeg de ui, knoflook en champignons toe en bak nog een aantal minuten.

Voeg de cherrytomaten, een half blik water, het halve bouillonblokje, de oregano en de chilivlokken toe aan de worstjes. Breng aan de kook en laat zachtjes 15 minuten stoven.

Als de saus te dun is, kun je hem een klein beetje binden met wat Allesbinder of maïzena (eerst oplossen in een klein beetje koud water). Voeg tot slot de olijven toe. Serveer met aardappelpuree of pasta.

Gebaseerd op een recept van BBC GoodFood