Ingrediënten:
• 3 eieren • 125 g zelfrijzend bakmeel • 1,5 dl melk • snufje zout

Bereiding:
Scheid de eieren en doe de dooiers en het eiwit in twee aparte kommen. Klop een beslag van het zelfrijzend bakmeel, eierdooiers en melk. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en spatel door het beslag.
Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur. Doe een klein klontje boter in de pan. Schep een beetje beslag in de pan (in een grote pan kun je tegelijkertijd 3 pancakes bakken) en bak ze een paar minuten tot de pancakes goudbruin en stevig zijn. Lekker met maple-syrup, stroop, jam of aardbeien.